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Sopa fria de curgete e tomate

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Para 5 doses:
½ cenoura descascada e cortada em pedaços
2 tomates médios maduros cortados ao meio
1 curgete pequena, descascada e cortada em pedaços
½ cebola pequena cortada ao meio
½ dente de alho
1 colher de sopa de azeite
5 folhinhas de manjericão
Sal q.b.
20 tomates mini chucha



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Adicione a cenoura, o tomate, a curgete, a cebola, o alho, as folhinhas de manjericão. Deixe cozer em lume forte durante 30 minutos.

Deixe ferver durante 1 minuto e apague o lume. Guarde a sopa no frigorífico até que fique bem fresca.

Sugestão: Sirva a sopa com uma pedra de gelo e decore com folhinhas de manjericão.