Maionese

2 gemas de ovo
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de café de mostarda em pó
½ chávena de azeite
Sal a gosto

Bater as gemas de ovo com a mostarda, o sumo de limão e o sal. Adicione o azeite gota a gota e vá mexendo. Se colocar todo de uma vez vai aglomerar. Colocar no frigorífico uns 30 minutos para ficar mais consistente.

Para a versão Maionese de alho ou de ervas basta adicionar as ervas aromáticas a gosto ou o alho moído ou em pó.