Panquecas de aveia, banana e mirtilos

½ banana
5 mirtilos
2 colheres de sopa de aveia em flocos
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
Água q.b.

Triturar a aveia em flocos até obter uma "farinha". Adicionar o ovo, a água, a banana esmagada e a essência de baunilha. Misturar tudo muito bem. Adicionar os mirtilos inteiros.

Colocar numa frigideira anti aderente. Quando estiver dourada virar.

Pode polvilhar com cacau ou canela.